西式番茄牛腿煲

西式番茄牛腿煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是牛腿肉、番茄，配料是蔥白等，調料為鹽等，主要通過煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：西式番茄牛腿煲
• 主要食材：牛腿肉，番茄
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 工藝：燉煮

所需食材

牛腿肉 帶骨 2-3片 約750 g

洋蔥 大半個

蔥白 1段

辣椒 1-2個

胡蘿蔔 1根

芹菜 2根

蒜 1個

番茄罐頭 去皮整番茄 250-300 g

番茄沙司 1大勺

紅酒 200 ml

牛肉高湯

香葉 2片

歐芹葉

檸檬皮

製作方法

1.部分材料一覽。有烤箱也沙煲兩種做法。牛腿肉兩面輕輕地劃幾刀。洋蔥、蒜切碎，辣椒、蔥白切圈，胡蘿蔔和芹菜去皮、去筋切成小塊。

2.鍋里給少油，小火將牛腿肉兩面煎到變色。然後盛出，備用。

3.換鍋。給少油，燒熱。洋蔥、蒜、蔥白、辣椒炒香。

4.然後加入芹菜和胡蘿蔔，炒到出香後，加入番茄沙司，炒開。

5.倒入紅酒，燒到酒精揮發。

6.我用的沙煲方法，將步驟4里炒好的蔬菜，倒入沙煲，然後加入牛腿肉，再倒入罐頭番茄、香葉。如果用烤箱方法，則是將所有的放入一個烤箱容器里，蓋上錫紙。

7.加入牛肉湯，沒過所有食材，給少量鹽。沙煲的話，用小火，上蓋，保持微微沸騰；烤箱的話，中上層，用上下火，從下面加熱，160度。2小時。中間給肉翻一次面。

8.2小時過去後，沙煲，烤箱容器或者從烤箱取出，放在爐子上，中火，不加蓋，加熱30分鐘。

9.牛肉不加蓋30分鐘。沙鍋煲的牛腿已經脫骨，去骨裝盤；烤箱出來的牛肉還是整塊的，整塊裝盤。煮牛肉的湯汁再次煮開，有需要的話再收水，加鹽和胡椒調味，淋在肉上。撒上歐芹葉和刨成絲的檸檬皮，即可。

小帖士

沒有罐頭番茄的話，也可以用新鮮番茄，過滾水後去皮。牛腿煲里再加少量乾的羅勒和牛至葉。

食用須知

1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。