西式燉牛肉

有著濃稠湯汁和濃郁香氣的美味菜餚，特別之處在於成品的湯汁十分醇厚，牛肉和蔬菜的香氣全部都在湯中體現，肉吃起來也特別酥香。

基本介紹

• 中文名：西式燉牛肉
• 重量：約400g
• 事先準備：牛肉切塊，撒上鹽和胡椒粉抓勻
• 屬性：食物
• 口味：香辣

原料

牛腿肉（約400g，牛腩也可）、胡蘿蔔、洋蔥、土豆、大蒜。

西式燉牛肉

調料

紅酒（約1/4杯）、番茄汁（約3/4杯）、高湯塊、鹽、黑胡椒粉。醬汁：黃油3大匙、麵粉5大匙。

事先準備

1、牛肉切塊，撒上鹽和胡椒粉抓勻，醃製一會兒。

2、胡蘿蔔切片，洋蔥切條，土豆切塊，大蒜切片。

做法

1、鍋內熱油，加入蒜片爆香。

2、加入牛肉煎至表面變色，裝入湯鍋內。

3、鍋內熱油，加入土豆、洋蔥、胡蘿蔔煸炒一會兒。

4、移入裝牛肉的湯鍋內。

5、加入紅酒。

6、加入番茄汁。

7、加入適量熱水基本沒過食材。

8、加入高湯塊攪勻。

9、大火煮開後，撇去浮沫，轉小火。

10、另取一口乾淨的鍋，加入黃油小火溶化。

11、加入麵粉，攪拌。

12、不停攪拌成深咖啡色成為醬汁。

13、將醬汁加入牛肉中攪勻，繼續小火燉煮，期間偶爾攪拌。

14、煮至食材變軟，湯汁呈現糊狀，調入適量鹽。

15、磨入適量黑胡椒粉，攪勻即可。

注意

1、如果用新鮮番茄自己榨汁，記得再加入少許糖增味。

2、牛肉沒有氽水，所以會有浮沫，記得要撇乾淨。

3、加入炒制的黃油麵粉糊可以使湯汁濃稠，也更香濃，最好不要省略。