西式海鮮飯

白醬─使用平底鍋，開小火，將奶油融化，加入麵粉炒均勻，再倒入鮮奶及鮮奶油，小火煮磙即可。魚高湯─將所有魚高湯材料加入5杯水，先用大火煮磙，再轉小火煮20分鐘，過濾後去除殘渣即可。

基本介紹

• 中文名：西式海鮮飯
• 主要食材：蝦仁，旗魚
• 輔料：花枝蛤蜊
• 調料：蕃茄洋蔥

蝦仁 80公克

旗魚 50公碑局應料克

花枝 80公克

蛤蜊 100公克

蕃茄 100公克采台

洋蔥 50公克

西洋芹 50公克

魚高湯材料 ：

白肉魚頭及魚骨 200公克

蒜頭 1瓣

月桂頁葛捆葉 1片

洋蔥膠牛采 50公克

丁香 10粒

西洋芹 50公克

巴西里莖 20公克

胡椒粒 1大匙

奶油 1大匙

白酒 3大匙

鹽 1/2大匙

胡椒粉 少許

白醬材料 ：

奶油 1大匙

麵粉 1大匙

鮮奶 1杯

鮮奶油 1大匙

1.白醬─使用平底鍋，開小火，將奶油融化，加入麵粉炒均勻，再倒入鮮奶及鮮奶油，小火煮磙即可。

2.魚高湯─將所有魚高湯材料加入5杯水，先用大火煮磙，再轉小火煮20分鐘，過濾後去除殘渣即可。

3.將蕃茄、洋蔥切丁狀，西洋芹切段，魚肉切片，花枝斜切花紋後再切片，蛤蜊泡水吐沙備用。

4.燒熱鍋子，加入1大匙奶油，拜享獄先爆香洋蔥，再放入蕃茄丁、魚肉、花枝、西洋糊煉棕芹段一起拌炒，倒入白酒煮開後，再加入鹽、胡椒粉、全部的白醬、1杯魚高湯，用小火煮至濃稠即可。

5.準備一人份的白飯，放入大肯民捆酷碗中，再把作法4完成的材料舀入，即完成西式海鮮飯。