海鮮炒飯(中式炒飯)

海鮮炒飯是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有白飯，雞蛋，蔥等，主要配料有食用油、精鹽等，通過高溫翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：海鮮炒飯
• 英文名：Seafood Fried Rice
• 主要食材：白飯，海鮮
• 分類：炒飯
• 口味：多味

海鮮炒飯

白飯300克，雞蛋2個，蔥2根，蝦仁、墨魚、干貝各30克，去骨魚肉10克，油3大匙，胡椒鹽、蘇打粉各1/2小匙，澱粉1大匙，鹽、胡椒粉各1/2小匙。

製作方法

①蔥洗淨、切末；雞蛋打入碗中，濾出蛋白，蛋黃留用；去骨魚肉洗淨，切片，再對半切開。

②墨魚去外膜切丁，和干貝、蝦仁均洗淨，放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、澱粉和部分蛋白拌勻，放入滾水中氽燙，撈出；蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮，取出切絲備用。

③鍋內倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，加入剩餘的蛋白略炒，放入蝦仁、墨魚、干貝、去骨魚肉拌炒，加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻，盛入盤中，盤邊排入蛋絲即可。

西式海鮮炒飯

食材

蝦200克，西芹200克，雞脯肉150克，大米100克，香腸2根，洋蔥1/2個，紅、黃甜椒各1個，蒜6瓣。植物油、海鮮湯、番茄醬、鹽、胡椒粉、匈牙利紅粉各適量。

做法

1、雞脯肉、香腸切成丁；洋蔥、西芹、甜椒洗淨後切成丁；蒜去皮切丁備用。
2、蝦洗淨除去沙線；大米洗淨，浸泡30分鐘後瀝乾水分待用。
3、鍋放入油，待油熱放洋蔥、蒜炒香，再放入雞丁、香腸丁、西芹、番茄醬拌炒，再放入大米、鹽、胡椒粉、匈牙利紅粉及海鮮湯。
4、用小火翻炒至大米五成熟，盛入電飯鍋內，再放入剩餘的海鮮湯、蝦及甜椒煮熟即可。

食用須知

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。