《150道西式醬料》是2005年汕頭大學出版社出版的圖書，作者是董孟修。
基本介紹
- 書名：150道西式醬料
- 作者：董孟修
- ISBN：781036749
- 出版社：汕頭大學出版社
書名:150道西式醬料
圖書編號:770012
出版社:汕頭大學出版社
定價:29.8
ISBN:781036749
作者:董孟修
出版日期:2005-01-01
版次:1
開本:24開
簡介:
探索世界的旅程，就從醬料開始
西式醬料成員總動員
基本高湯製作
牛高湯
紅高湯
雞高湯
魚高湯
蔬菜高湯
麵包奶油抹醬篇
大標麵包醬
蕃茄大蒜麵包醬
田螺醬
田螺奶油醬
奶油咖喱醬
奶油蒜味醬
奶油抹醬製作秘訣
前菜醬料篇
紅酒洋梨調汁
示範料理：紅酒洋梨
紅酒朱古力梨調味汁
香橙酒蛋黃醬
百香果炸墨魚味汁
示範料理：百香果炸墨魚
示範料理：乳酪汁蝦仁
示範料理：乳酪蝦球
來自地中海的恩賜 液體黃金橄欖油
來自太陽神的禮物不老仙果蕃茄
沙拉醬篇
示範料理：馬鈴薯沙拉
示範料理：冷牛肉沙拉
示範料理：蝴蝶面雞肉沙拉
示範料理：油醋蕃茄
主菜醬料篇
示範料理：香煎菲力牛排
示範料理：沙理亞賓牛排
……
醬料保存有一套
甜點醬料篇
糖——來自天上恩賜的甜頭
訴出人間的纏綿愛戀朱古力
索引
