內容簡介
二十年前，傳統的家庭主婦從早到晚埋首在廚房中，只為張羅全家大小的三餐，蓬頭垢面或滿身油煙味是我們很多人對媽媽在廚房的印象；遑論早期的職業婦女在外工作一天后，拖著疲憊的身軀回到家裡，仍得打起精神在最短的時間內作好香噴噴的晚餐，但限於早期廚具的條件限制，常常弄得手忙腳亂，使得許多婦女視廚房如戰場而望而卻步。隨著科技日新月異的進步，現代婦女則有電磁爐及微波爐助陣，只要熟悉烹調的訣竅，即可輕而易舉地在30分鐘內上菜，與早期的境況迥然不同。
這次，我們特別針對電磁爐及微波爐的功能及特性，設計了實用的單元篇幅，除了巨細靡遺的選購解說外，還會告訴您許多使用上的秘訣與小技巧。除此之外，我們更設計出許多道地的家常菜色，還有您意想不到的美味中西菜式，都可以利用微波爐與電磁爐輕鬆烹調！例如“鹵大腸”、“炸醬麵”、“海鮮蒸蛋”、“咖哩椰香葡國雞”、“蕃茄芙蓉焗飯”、“優格檸檬蛋糕”……等。
這對一般不喜好油煙料理、講求方便的家庭主婦或單身貴族，未嘗不是一種福音，您不妨立刻捲起袖子，與我們一同進入微波爐與電磁爐料理輕鬆有趣的料理世界吧！
基本介紹
- 書名：微波爐電磁爐輕鬆料理
- 作者：董孟修
- ISBN： 9787810365499
- 類別：生活
- 出版社：汕頭大學出版社
- 出版時間：2003年08月
作者簡介,目錄,
作者簡介
董孟修，曾任王品台朔牛排二廚、陶板屋和風料理二廚、木南他連鎖西餐廳行政主廚、香羅客西餐枯主廚、音樂石餐枯主廚、美琪飯店吧檯長等職位。目前更在楊桃烹飪學講師，並不定時在《快樂廚房雜誌》發表料理專題，還出牌過《你最想學的40道南洋料理》、《150道西式醬料》等食譜。
董師傅自嘲是一名孤僻之人，實際上卻十分幽默易處，在因經許多的職務轉換後，董師傅從最喜歡的料理中，習得不少人生的道理。他常說：“你可以在你的人生食譜上，選擇各式各樣的口味過日子。有人口味重，喜歡酸甜苦辣；有人習慣清清淡淡，什麼都不計較，有人怎么變換都沒關係，喜歡嘗試，有人忠於原味，堅持到底。生命不是一門容易烹調的藝術。我們在不同階段里成功、失敗，在這些循環裡面，才得以漸漸了解、認識自己。”
這次，董師傅特地針對與一般烹調方式不同的微波爐及電磁爐，設計了40道適合兩者的美味料理，除了常見的中式家常料理外，還有許多西式美餚以及甜點等，讓一般較少開伙的小家庭呀是租賃小套房的單身貴族，不必再因為沒有廚房或爐具而傷腦筋，只要有一台微波爐或電磁爐就能搞定一桌豐盛的味的菜餚。
目錄
導讀 擺脫傳統油煙味的新時代輕鬆料理
常見的種類及介紹
微波爐·電磁爐選購指南
好用器具百科
使用小秘訣
烹調小技巧
燴鮮菇
榨菜肉絲
烤青雞腿
鹵大腸
海鮮蒸蛋
香菇燒賣
冬瓜燉雞
蔥油淋雞
醬燒百合裡脊肉
沙茶牛肉
紅燒牛脯
紅燒獅子頭
蝦仁百頁豆腐
海鮮湯
糖醋魚
清蒸魚
炸醬麵
酸菜鴨
燒酒蝦
香菇雞
大滷麵
回鍋肉
京都排骨
豆豉排骨
蒜苗臘肉
腰果雞丁
捲心菜肉卷
蘆筍牛肉卷
釀豆腐
酸苦瓜
奶油烤白菜
番茄芙蓉焗飯
咖喱椰香葡國雞
黑胡椒牛排
洋蔥豬排
紫米燕麥蓮子粥
奇異蜜桃蛋糕
優酪乳檸檬蛋糕
雞蛋布丁
