楊桃文化·新手食譜系列 16～20

《楊桃文化·新手食譜系列16～20》是2004年汕頭大學出版社出版的圖書，作者是徐茂鑫等。

基本介紹

• 作者：徐茂鑫 等
• ISBN：9787810365499
• 頁數：48
• 定價：15.00元
• 出版社：汕頭大學出版社
• 出版時間：2004-2
• 裝幀：平裝
• 叢書：  新手食譜系列

內容介紹

《微波爐電磁爐輕鬆料理》內容簡介：二十年前，傳統的家庭主婦從早到晚埋首在廚房中，只為張羅全家大小的三餐，蓬頭垢面或滿身油煙味是我們很多人對媽媽在廚房的印象；遑論早期的職業婦女在外工作一天后，拖著疲憊的身軀回到家裡，仍得打起精神在最短的時間內作好香噴噴的晚餐，但限於早期廚具的條件限制，常常弄得手忙腳亂，使得許多婦女視廚房如戰場而望而卻步。隨著科技日新月異的進步，現代婦女則有電磁爐及微波爐助陣，只要熟悉烹調的訣竅，即可輕而易舉地在30分鐘內上菜，與早期的境況迥然不同。

這次，我們特別針對電磁爐及微波爐的功能及特性，設計了實用的單元篇幅，除了巨細靡遺的選購解說外，還會告訴您許多使用上的秘訣與小技巧。除此之外，我們更設計出許多道地的家常菜色，還有您意想不到的美味中西菜式，都可以利用微波爐與電磁爐輕鬆烹調！例如“鹵大腸”、“炸醬麵”、“海鮮蒸蛋”、“咖哩椰香葡國雞”、“蕃茄芙蓉焗飯”、“優格檸檬蛋糕”……等。

這對一般不喜好油煙料理、講求方便的家庭主婦或單身貴族，未嘗不是一種福音，您不妨立刻捲起袖子，與我們一同進入微波爐與電磁爐料理輕鬆有趣的料理世界吧！

作者介紹

徐茂鑫（Bruce），一個曾風雲傳播媒體的廣告人，個性十分豪爽，對料理性有獨鐘，有段時間還在出版社擔任食譜編輯，為的就是想接觸更多烹飪界的前輩，經由大師們的指導，天生就有廚藝天分的Bruce自此開始他的美味料理生涯。

說起對素食的料理，Bruce有滿肚子的好料可供挖掘，2年多前，因為追求健康、尊重生命，在修行的師傅建議下開始吃素，因為對美食主義的堅持，他花了許多時間對“素食”下了一番工夫，也由於在南非居住了一段日子，十分熟悉西式料理的烹飪方式，於是大量運用香草來增添味覺，讓味蕾有不同的享受。回到台灣後，由於對海外輕鬆又悠閒的用外環境念念不忘，乾脆就在自家樓下開起餐廳，而且是定位在較少見的西式素食餐廳呢！

作品目錄

導讀
一 鬆軟帶Q的秘訣――包子、饅頭麵團基礎做法
1 事先準備
2 麵團製作
3 蒸的基本功
4 煎的基本功
二 甜鹹包子滋味豐富
1 餡
2 包
三 各味饅頭口感十足
1 色
2 形
四 包子饅頭的另類料理