楊桃文化·新手食譜系列 16~20

楊桃文化·新手食譜系列 16~20

《楊桃文化·新手食譜系列16~20》是2004年汕頭大學出版社出版的圖書,作者是徐茂鑫等。

基本介紹

  • 作者:徐茂鑫 等
  • ISBN:9787810365499
  • 頁數:48
  • 定價:15.00元
  • 出版社:汕頭大學出版社
  • 出版時間:2004-2
  • 裝幀:平裝
  • 叢書:  新手食譜系列
內容介紹,作者介紹,作品目錄,

內容介紹

《微波爐電磁爐輕鬆料理》內容簡介:二十年前,傳統的家庭主婦從早到晚埋首在廚房中,只為張羅全家大小的三餐,蓬頭垢面或滿身油煙味是我們很多人對媽媽在廚房的印象;遑論早期的職業婦女在外工作一天后,拖著疲憊的身軀回到家裡,仍得打起精神在最短的時間內作好香噴噴的晚餐,但限於早期廚具的條件限制,常常弄得手忙腳亂,使得許多婦女視廚房如戰場而望而卻步。隨著科技日新月異的進步,現代婦女則有電磁爐及微波爐助陣,只要熟悉烹調的訣竅,即可輕而易舉地在30分鐘內上菜,與早期的境況迥然不同。
這次,我們特別針對電磁爐及微波爐的功能及特性,設計了實用的單元篇幅,除了巨細靡遺的選購解說外,還會告訴您許多使用上的秘訣與小技巧。除此之外,我們更設計出許多道地的家常菜色,還有您意想不到的美味中西菜式,都可以利用微波爐與電磁爐輕鬆烹調!例如“鹵大腸”、“炸醬麵”、“海鮮蒸蛋”、“咖哩椰香葡國雞”、“蕃茄芙蓉焗飯”、“優格檸檬蛋糕”……等。
這對一般不喜好油煙料理、講求方便的家庭主婦或單身貴族,未嘗不是一種福音,您不妨立刻捲起袖子,與我們一同進入微波爐與電磁爐料理輕鬆有趣的料理世界吧!

作者介紹

徐茂鑫(Bruce),一個曾風雲傳播媒體的廣告人,個性十分豪爽,對料理性有獨鐘,有段時間還在出版社擔任食譜編輯,為的就是想接觸更多烹飪界的前輩,經由大師們的指導,天生就有廚藝天分的Bruce自此開始他的美味料理生涯。
說起對素食的料理,Bruce有滿肚子的好料可供挖掘,2年多前,因為追求健康、尊重生命,在修行的師傅建議下開始吃素,因為對美食主義的堅持,他花了許多時間對“素食”下了一番工夫,也由於在南非居住了一段日子,十分熟悉西式料理的烹飪方式,於是大量運用香草來增添味覺,讓味蕾有不同的享受。回到台灣後,由於對海外輕鬆又悠閒的用外環境念念不忘,乾脆就在自家樓下開起餐廳,而且是定位在較少見的西式素食餐廳呢!

作品目錄

導讀
一 鬆軟帶Q的秘訣――包子、饅頭麵團基礎做法
1 事先準備
2 麵團製作
3 蒸的基本功
4 煎的基本功
二 甜鹹包子滋味豐富
1 餡
2 包
三 各味饅頭口感十足
1 色
2 形
四 包子饅頭的另類料理

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