螺館香辣炒螺

螺館香辣炒螺是一道由石螺（田螺）、蔥段、薑片等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：螺館香辣炒螺
• 主要食材：石螺，廣西柳州酸筍絲
• 調味品：蔥段、薑片、乾椒、蒜子
• 做法：炒

主料：石螺或田螺（500g）輔料：廣西柳州酸筍絲料頭：蔥段、薑片、乾椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。

調料：鹽、味素、白砂糖、雞精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、紅油、胡椒粉、芡汁、二湯各適量。製作過程：

1、將柳州酸筍絲焙乾水，待用；2、田螺飛水（煮熟）待用；

3、用旺火燒熱，加入適量油，下蒜子炒香，加入蔥段、薑片、乾椒、陳皮、沙姜、八角及柳州酸筍絲。

4、香料去渣後，下田螺噴料酒、放入桂林豆腐乳，加入少許二湯、鹽、味素、白砂糖、雞精、米醋、蚝油、紅油，中火燜約5分鐘。

5、收汁後勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起鍋即可。小貼士：

選螺最好選中型的石螺，外殼潔淨大部分呈灰綠色，肉質鮮甜，不似田螺有泥味，店家的螺是特地從廣西柳州運來的，保證原汁原味。燜螺時間要長，保證徹底煮熟殺滅寄生蟲。柳州酸筍絲不放醋精製作，天然健康。