炒螺絲

炒螺螄，菜名，螺螄的烹飪方法，加上色拉油的搭配風味獨特，一道營養豐富的美味菜餚。

基本介紹

• 中文名：炒螺螄
• 主要食材：螺螄
• 分類：家常菜，滇味
• 口味：鹹、辣

材料

主料：400g 螺螄

配料：油 、鹽、姜、蒜 、乾辣椒、醬油、料酒、雞精、

做法

1、螺螄洗淨瀝乾水分
2、所有配料洗淨切好備用

3、 鍋里放入比平常炒菜多點油煸香姜、蒜、辣椒

4 、接著倒入螺螄炒一會兒

5、 淋入適量料酒炒均
6、 再倒入適量醬油翻炒均勻
7、 加入適量鹽炒均
8 、沿著鍋邊倒入適量清水煮1-2分鐘
9、 最後放入雞精和薄荷翻炒均勻即可

提醒

買螺螄的時候，一定要精心挑選，如果中間有一個壞的螺螄，將會影響整盤菜的味道。螺螄要挑青殼螺螄，肉頭嫩，纖維又有韌勁。個頭大的肉老，難以入味，小的也不易吸出，個頭中等最好

螺螄要提前放入裝水的盤子裡，裡面滴幾點油，這樣會讓螺螄更乾淨。

一般會把螺螄的尾部剪開，便於食用。