基本介紹
- 中文學名：方形環棱螺
- 拉丁學名：Bellamya quadrata（Benson）
- 別稱：湖螺、石螺、豆田螺、金螺、蝸螺牛、絲螺
- 界：動物界
- 門：軟體動物門
- 綱：腹足綱
- 亞綱：前鰓亞綱
- 目：中腹足目
- 科：田螺科
- 屬：環棱螺屬
- 種：方形環棱螺
- 又名：方田螺
古籍介紹,動物形態,入藥,藥用價值,功用主治,營養成分,養殖技術,生活習性,收集與選擇,飼養管理,其它,烹飪方法,
古籍介紹
【螺螄的功效介紹】：螺螄 （《綱目》）
【異名】蝸籬（《別錄》），師螺（《本草拾遺》），蝸蠃（《綱目》）。
動物形態
方形環棱螺，又名：方田螺。
螺殼圓錐形，堅厚，殼高約3厘米，殼頂尖，螺層7層，縫合線深，體螺層略大；殼面黃褐色或深褐色，有明顯的生長紋及較粗的螺棱。
螺螄頭
螺螄頭殼口卵圓形，邊緣完整。厴角質，黃褐色，卵圓形，平滑，上有同心環狀排列的生長紋。
體柔軟，頭部圓柱形，前端有突出的口吻；口基部有觸角1對，每1觸角基部的外側，各有隆起的眼1個。
足位於頭部下方，形大，跖面寬闊。頭和足能縮入殼內，縮入後，其厴即將螺殼封閉。
生活於河溝、湖泊、池沼及水田內；多棲息於腐殖質較多的水底。
以藻類及其他植物的表皮為食。
全國大部地區均有分布。
入藥
藥用價值
【性味】甘，寒。
①《別錄》：味甘，無毒。
②《本草拾遺》：寒。
③《本草匯言》：味甘微苦，氣寒，有毒。
【歸經】《玉楸藥解》：入足太陽膀胱經。
【用法與用量】內服：煮食、煎湯或搗汁飲。外用：搗敷。
【宜忌】①《本草匯言》：胃中有冷飲，腹中有久泄不實，並有冷瘕宿疝，或有久潰癰瘡未斂，不宜食之。
②姚可成《食物本草》：多食令人腹痛不消。
【選方】①治黃疸、酒疸：小螺螄養去泥土，日日煮食飲汁。
（《永類鈐方》） ②治黃疸吐血，病後身面俱黃，吐血成盆，諸藥不效：螺十個，水漂去泥，搗爛露一夜，五更取清服二、三次。
（《小山怪證方》） ③治五淋、白濁：螺螄一碗，連殼於鍋內炒熱，淬以好白酒三碗，煮至一碗，取螺以針挑肉食，仍以此酒下之，食之二、三次。
（《扶壽精方》） ④治白游風腫：螺螄肉入鹽少許，搗泥貼之。
（《摘元方》） ⑤治痘疹目翳：水煮螺螄常食。
（《濟急仙方》）
本動物的陳舊螺殼（白螺螄殼）亦供藥用。
功用主治
清熱，利水，明目。
治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒。
①《別錄》：主明目。
②《本草拾遺》：汁主明目，下水。
③《日用本草》：解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫。
④《次膳正要》：治肝氣熱，止渴。
⑤《綱目》：醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫。
治反胃，痢疾，脫肛，痔漏。
⑥《玉楸藥解》：清金利水，泄濕除熱。
治水脹滿，療腳氣，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰癧，眼病，脫肛，痔瘺，痢疾，一切疔腫。
營養成分
（每100克中含）
成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
可食部 | 37 | 水分（克） | 83.3 | 能量（千卡） | 59 |
能量（千焦） | 247 | 蛋白質（克） | 7.5 | 脂肪（克） | 0.6 |
碳水化合物（克） | 6 | 膳食纖維（克） | 0 | 膽固醇（毫克） | 86 |
灰份（克） | 2.6 | 維生素A（毫克） | 0 | 胡蘿蔔素（毫克） | 0 |
視黃醇（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0 | 核黃素（毫克） | 0.28 |
尼克酸（毫克） | 2 | 維生素C（毫克） | 0 | 維生素E（T）（毫克） | 0.43 |
a-E | 0.43 | （β-γ）-E | 0 | δ-E | 0 |
鈣（毫克） | 156 | 磷（毫克） | 98 | 鉀（毫克） | 75 |
鈉（毫克） | 252.6 | 鎂（毫克） | 178 | 鐵（毫克） | 1.4 |
鋅（毫克） | 10.27 | 硒（微克） | 16.95 | 銅（毫克） | 1.52 |
錳（毫克） | 1.05 | 碘（毫克） | 0 |
成分名稱 | 含量（毫克） | 成分名稱 | 含量（毫克） | 成分名稱 | 含量（毫克） |
異亮氨酸 | 277 | 亮氨酸 | 486 | 賴氨酸 | 378 |
含硫胺基酸（T） | 252 | 蛋氨酸 | 120 | 胱氨酸 | 132 |
芳香族胺基酸（T） | 537 | 苯丙氨酸 | 297 | 酪氨酸 | 240 |
蘇氨酸 | 305 | 色氨酸 | 84 | 纈氨酸 | 318 |
精氨酸 | 491 | 組氨酸 | 131 | 丙氨酸 | 432 |
天冬氨酸 | 668 | 谷氨酸 | 1020 | 甘氨酸 | 466 |
脯氨酸 | 214 | 絲氨酸 | 281 |
【名家論述】《本草匯言》：螺螄，解酒熱，消黃疸，清火眼，利大小腸之藥也。
顧汝琳曰：此物體性大寒，善解一切熱瘴，因風因燥因火者，服用見效甚速。
惟堪煮熱，挑出殼，以油醬椒韭凋和食之，不雜藥料劑中。
養殖技術
田螺人工養殖技術要點如下：
生活習性
螺螄常棲息於冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和緩流的河溪中。
它的最適生長水溫在20～25℃左右，水溫達15℃以下和30℃以上時即停止攝食活動。
10℃以下時即入土進入冬眠狀態，當水溫回復至15℃以上時其復又出穴攝食。
人工養殖田螺可開掘專用池飼養，也可利用自然的稻田、沼澤、溝渠，還可同魚類混養。但要求養殖水體無毒、無害、無污染。如利用稻田養殖，則不可施用農藥，不能犁耙，且應進出水口安裝鐵絲或塑膠隔網，以便進行控制。
收集與選擇
用於繁殖的親螺可到稻田、池塘或溝渠收集，繁殖親螺的選擇標準是：螺色清淡、殼薄、體圓、個大、螺殼無破損、介殼口圓片蓋完整等。
雌螺個體大而圓，頭部左右兩觸角大小相同且向前方伸展；
雄螺個體小而長，頭部右觸角較左觸角粗而短，末端向右內方向彎曲，其彎曲部即為生殖器。
每年4、5、10月為螺螄的生殖季節，一般每胎可產仔螺20～30個，多者可達40～60個，一年中可產150個以上，產後經2～3周，仔螺重達0.025g，即可開始攝食，一般經過一年的飼養即可繁殖後代。
採用螺螄專養池通常每平方米可投放100～150個；若利用自然水域，以每平方米投放20～30個為宜。
飼養管理
螺螄的飼料來源比較廣，一般青菜、土豆、豆餅、米糠、魚蝦殘體及其它動物內臟、下腳料等等均可投餵。在飼養過程中要留心觀察水質，一旦發現水質有污染應立即排除，重新注入新水。螺螄的介殼口圓片蓋陷入殼內，說明系因餌料不足或飢餓所致，應及時增加投餌數量；如果發現螺螄的介殼口圓片蓋收縮及有肉質溢出等現象，則可視為螺螄缺鈣，應立即在其餌料中添加淡魚粉、貝殼粉類的鈣質補充飼料。
其它
在螺螄養殖過程中，還應注意排除鳥、鼠等危害。人工養殖的螺螄當年即可養成食用螺，螺螄既是人類的上等保健食品，也是畜禽和魚類的優質動物性蛋白質飼料，故發展前景相當廣闊。螺螄具有成活率高、疾病少、種苗來源廣泛等優勢，是較為切實可行的農家養殖項目之一。
烹飪方法
海鮮美味炒螺螄
主料：
螺螄：500g
調料：
色拉油：適量；食鹽：1湯匙；雞精：1湯匙；醬油：1湯匙；姜、蒜：適量；八角、花椒、桂皮：適量；料酒：1湯匙；豆瓣醬：1湯匙；甜麵醬：1茶匙；小蔥：適量；茶葉：適量；白糖：1茶匙
做法：
1、先看看原材料：蔥姜蒜可以多放一些
2、淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然後要反覆洗乾淨，控淨水備用
3、將螺螄先乾炒，除盡螺螄的水分，大概1分鐘，便於下一步入味。只放平時炒菜量的油就可以了
4、鍋中放油，爆香所有調料，加入郫縣豆瓣醬；甜麵醬；料酒；醬油；糖；雞精；補充清水一半，三分鐘出鍋
鮑魚汁炒螺螄
原 料:
操 作:
1、鍋內放油煸香蔥姜蒜放入乾辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味 2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可
