爆炒螺絲肉

爆炒螺絲肉

螺絲肉300克、鮮紅椒、姜、蒜籽、青蒜、油、鹽、醬油、香油。

香辣爽口的下酒好菜。

1、螺絲肉清洗兩三遍後用清水泡半天。

2、摘去腸雜，用手揉搓洗N遍，再加一勺鹽浸泡十五分鐘，再清洗幾遍。

3、將洗乾淨的螺絲肉焯水，水中放少許料酒，焯好後撈出瀝乾水。

4、鮮紅椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段。

5、鍋熱油，放入紅椒米、姜米、蒜米爆香。

6、放入焯好的螺絲內一起翻炒，放鹽、醬油調味炒勻。

7、最後放入蒜段、淋入香油即可出鍋。

貼士

1、不知道大家有沒有聽過這樣一句話“清明螺，勝似鵝”，意思是說清明前是食用螺絲肉的最佳時期，這個時候的螺絲肉最為肥美，營養也最豐富，所以我們家每年也就是在這個時候吃幾回螺絲肉，其他時候少有買的。

2、市場上賣的螺絲肉通常有兩種大小，一種直徑為2CM左右，大個兒的，一種直徑不到1CM，個兒比較小，我通常選擇買個兒小的那種，覺得更容易入味。這貨真心物美價廉啊，才十塊錢一斤，如果有朋友有家裡吃飯，買上個七八兩用辣椒、姜、蒜爆炒，那是最好的下酒菜啊！

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