辣炒錐螺為沿海地區特色風味小吃。錐螺看著挺大，可裡面的肉卻小小的。一斤錐螺最多也就能有2兩肉。雖然填不飽肚子，鮮香麻辣脆嫩可口的釘螺肉絕對是下酒的好菜。其實這個釘螺肉用嘴巴稍稍用力吸吮一下就能吃到嘴裡，不同的地區有不同的做法。
基本介紹
- 中文名：辣炒錐螺
- 主要食材：新鮮錐螺，筍，辣椒等
- 口味：辣
- 輔料：蔥姜、鹽、油、白酒
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做法
1、錐螺清洗乾淨，用清水多衝洗幾次。
2、辣椒切段、蔥切碎、姜切絲備用。
3、鍋里放少許油，油熱後，爆香蔥姜，將錐螺下鍋翻炒，加入辣椒一起翻炒。
4、加半小勺白酒去腥、半小勺鹽、不斷翻炒幾分鐘即可出鍋。
注意事項：
加入少許鹽調味，加入少許白酒可以去腥增鮮防毒。
關於錐螺
名稱
錐螺，中文俗名為豬公螺、九層螺、螺絲螺、鑽仔螺，拉丁學名Turritella terebra，命名者為 Linnaeus,（1758年），英文名稱：Tower Screw Shell，科屬分類貝類動物，軟體動物門，腹足綱，中腹足目、錐螺科。
分布
菲律賓、中國東南沿海均有分布（廣西防城港、欽州、北海；廣東沿海；海南）。台灣則分布在西南沿海、而以台中及台南之沿海為主要產地。福建以南沿海、印尼、馬來西亞
外形特徵
殼口外唇很薄，
近後緣有淺的V字型缺口。口蓋為多旋性的圓形，比殼口為小。通常埋棲於海底砂泥中，為濾食者。足很小，在外套腔左側的入水部，有發達的乳狀突起。
殼體修長精緻，約有30層凸圓的螺層，從小到大依序排列。螺軸和殼口均為圓形；外唇薄，殼口完整。主螺肋多達6條，其間又有數條細肋，並與細縱紋相交。凹陷地殼底有螺溝，殼表淺褐色至深褐色，不具花紋和圖案。有些標本的螺層膨脹，縫合線較深，但螺肋較淺。（錐螺中最大的一種，其拉丁文種名系取自筍螺科中與之相似的屬名。）
殼形屬細長錐型，外觀如一個高塔形，大部分的殼頂則均有破損，不易有十分完整的殼形，因此螺層不易計數，除了殼頂常有破損外，殼頂的螺層十分小且連線處不明顯。本種外殼為黃褐色或咖啡色，每一螺層均有明顯的縱肋。殼口為圓形，具有深褐色角質性的圓形口蓋，上有同心圓的紋路。
