香辣炒螺

基本介紹

• 中文名：香辣炒螺
• 主要食材：石螺，青紅辣椒
• 分類：香辣

用料

材料	用量
石螺	一斤半
青紅辣椒	各兩條
紫蘇葉	一兩
薑片	四片
蒜瓣	五瓣
蔥	少許
米酒	少許
紫金辣椒醬	兩湯匙
豆豉	少許
鹽，醬油，油，糖，生粉	少許
水	少許

做法

1. 買回來用清水泡會大概兩小時左右，每半小時換一下水
2. 配料，先把螺用過一到水，再放鍋里炒。
3. 先把鍋燒熱，放油，油微熱放姜蒜爆香，放辣醬，豆豉炒香，加入醬油，糖少許，放入螺，加米酒伴炒均勻，加水差不多末過螺就行，大火翻炒，等汁水稍微收乾加入辣椒，翻炒試味，如果不夠味道可以加點鹽，汁水再收乾，汁水太多可以勾芡加入蔥花，伴炒下就可以上碟了。