辣炒田螺

辣炒田螺是由田螺為主要食材做成的一道菜品，是江西萍鄉傳統的名菜，屬於贛菜。食用田螺對狐臭有顯著療效。

基本介紹

• 中文名：辣炒田螺
• 主要食材： 田螺
• 口味：香辣
• 調料： 蔥姜  蒜瓣  乾辣椒 糖 老抽 

所需食材

主料： 田螺1500克

輔料： 蔥姜適量 蒜瓣10個 乾辣椒8個 糖15克 老抽10克 生抽30克 白酒3毫升 糯米酒30毫升 雞精少許 蚝油15克

製作方法

1. 田螺（提前吐盡泥沙}洗淨，剪去尾巴。

2. 準備好調料。

3. 炒鍋倒油燒熱（油要稍微多一些。

4. 爆香蔥姜蒜和辣椒。

5. 倒入田螺翻炒均勻。

6. 加入白酒炒香。

7. 在加入糯米酒繼續炒香。

8. 加入老抽。

9. 加入醬油。

10. 加入糖翻炒均勻。

11. ·加入蚝油繼續翻炒，這時可多翻炒片刻。

12. 然後加入鹽翻炒。

13. 加入雞精。

14. 翻炒均勻關火。

小帖士

田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。

炒田螺的時候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。

田螺炒至可多加一些糖，湯汁味道足，田螺肉更鮮美。

炒田螺我一點水沒加，都是田螺自己滲出的水。

炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。

食用須知

1.螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；