蝦仁炒飯

蝦仁炒飯是一道美味的菜餚，色香味俱全。蝦仁是低脂高蛋白的健康食品，富含礦物質。營養豐富的蝦仁炒飯使用的食材和做法比較簡單，炒飯的秘訣是使用乾淨衛生的隔夜飯。

基本介紹

• 中文名：蝦仁炒飯
• 主要食材：白飯，蝦仁
• 口味：鮮美可口
• 輔料：蘑菇、綠豌豆

英文譯名

Fried Rice with Shrimps

製作方法一

材料

白飯300克，洋蔥20克，蝦仁40克，蘑菇20克，綠豌豆10克。

調料

淡煉乳兩大匙，精鹽、胡椒粉各少許。

做法

1、鮮蝦、芹菜、胡蘿蔔分別處理乾淨切粒，豬肉切成長條，香菇泡發切片；

2、將豬肉下鍋煸炒出油，放入香菇同豬肉一起炒，盛出備用；

3、將鮮蝦放入鍋里炒熟，盛出備用；

4、將胡蘿蔔粒倒入鍋內炒制並注入水蓋上蓋子燜熟，撈出控水備用；

5、起油鍋倒入米飯翻炒幾下，把炒好的豬肉、蝦仁、胡蘿蔔一起倒入鍋內；

6、最後根據個人口味放入適量精鹽、味素翻炒均勻即可。

做法二

材料

隔夜飯一碗，蝦數隻，雞蛋一粒，紅蘿蔔粒、叉燒粒、蔥頭粒各1湯匙，蒜茸1茶匙，姜茸半茶匙，鹽、生抽、胡椒粉和蔥花適量

做法

1、蝦去頭殼去腸，洗淨加少許糖和生抽拌勻。

2、用半湯匙油加1茶匙麻油炒香蒜茸和姜茸。

3、倒入蝦仁、蘿蔔粒、叉燒粒和蔥頭粒爆炒。

4、將（3）撥到鍋的一邊，雞蛋打散倒入鍋內，待蛋液呈現半凝固時才一起拌炒均勻。

5、加入米飯炒散，加入鹽、生抽、胡椒粉調味。

6、用中火煸炒至米飯乾身鬆散，發出香味，撒入蔥花即可。

做法三

健康功效：

蝦：補腎壯陽、托毒、護肝
洋蔥：健胃、祛痰、利水
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

蝦相剋食物	米飯相剋食物
洋蔥相剋食物	青紅椒
蔥相剋食物	姜相剋食物
料酒	雞蛋相剋食物
鹽	胡椒粉

菜譜做法：

• 1.把蝦從冰櫃中取出解凍
• 2.洋蔥，青紅椒切丁備用
• 3.將蝦挑去蝦線，鍋中水沸後放入蔥，姜，料酒，將蝦煮熟，剝去蝦皮備用
• 4.鍋中油熱後，放入打好的雞蛋，炒熟打散後盛出備用
• 5.鍋中油熱後，放入洋蔥，青紅椒丁翻炒均勻
• 6.放入雞蛋翻炒均勻
• 7.放入蝦仁翻炒均勻後，再放入煮好的米飯翻炒均勻，加入鹽，胡椒粉調味即可

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

大米 - 大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝帶有所影響。

蝦仁炒飯

蝦肉 - 蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎 。