蜂蜜小餐包

原料

老酵母麵團50克、高筋麵粉200克、低筋麵粉40克、雞蛋1個、牛奶210克、黃油30克、白砂糖40克、蜂蜜20克、小蘇打0.5克

1.用溫水化開老面酵母團，等泡軟後，倒出多餘的水，加入麵粉攪勻，放在溫暖的地方發酵。ā
2.等面發好後每次大約按1：1的量逐漸加入生麵粉，和面用熱牛奶或者熱水。一共需要和面六次左右，每次和好後都放在溫暖的地方以充足的時間讓麵團發酵，這一過程大概要一天到一天半的時間。每次面發好後再進行下一次。
3.等第五次發好後，最後一次和生麵粉時加入黃油，雞蛋，牛奶，砂糖，把面揉均勻後和之前發好的麵團揉在一起，揉均勻後逐次少量加入小蘇打水，繼續揉至麵團光滑鬆軟，放在溫暖處進行最後的發酵。
4.發好的麵團等分成小麵團，醒大約十分鐘，擀開，卷好後攔腰切斷，烤盤刷油，可以多一點油，將餐包排放好，蓋上保鮮紙最後發酵。等發至原來的三倍大，刷上蛋液，放入烤箱，180度，大約20分鐘。出爐後立刻刷濃稠蜂蜜水。（蜂蜜與水的比例為1：1）
5.出爐啦

1.老面是一點一點發酵起來的，所以沒有辦法確切的稱量，另外時間也會比較長。