紅薯餡小餐包

簡介

菜品口味：甜味主要工藝：烤所需時間：數小時製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋電烤箱麵包機

高筋粉250g，煉奶50g，牛奶68g，雞蛋1個，鹽2g，糖30g，酵母4g，黃油30g，紅薯泥260g，糖20g，煉奶5g。

1. 將除黃油外的所有餐包原料按照先液體再固體的順序放入一個大盆中，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵團。

2. 把麵團放入麵包機中，選擇和面檔進行和面。

3. 一個和面程式完成後，將軟化後的黃油掰成小塊放入，啟動第二個和面程式。大致15分鐘的時候檢查一下麵團的出膜情況，揉出頭套膜後關閉麵包機。

4. 將揉好的麵團放在溫暖處進行發酵。

5. 趁著麵團發酵的時候開始準備餡料。取蒸熟的紅薯泥260g，加入糖和煉奶攪拌均勻，如果覺得味道不夠香甜可以酌情再加一些糖和煉奶。

6. 麵團發酵至原來的2-2.5倍大，取出排氣。

7. 將麵團均勻的分成八份，團成團，鬆弛15分鐘。

8. 取一團鬆弛好的麵團，用手按成圓餅，放上適量的紅薯餡。

9. 沿著麵餅捏一圈，收緊口餡料不會露出即可。收口朝下放在烤盤上進行二次發酵。

10. 取出發酵好的麵團，用刷子沾一些牛奶刷在麵團表面。

11. 再均勻的撒上一層芝麻。

12. 烤箱預熱180度，中下層烤制20分鐘即可。（根據自家烤箱的脾性適當調整烘烤溫度和時間，烤一會兒之後注意觀察上色情況，不要烤過頭就行。