蛋黃蝦仁豬肉餛飩

基本介紹

• 中文名：蛋黃蝦仁豬肉餛飩
• 主要食材：鴨蛋黃，肉糜
• 分類：餛飩，點心，中式早餐

用料

材料	用量
鴨蛋黃	4個
肉糜	2磅≈0.9千克
蝦仁
雞蛋	一個
白鬍椒
麻油

做法

1. 把鴨蛋黃蒸軟。蝦仁洗淨切碎肉糜準備好，適量帶肥
2. 蒸軟以後，把鴨蛋黃拍碎
3. 加入雞蛋一個，白鬍椒，鹽，麻油。和的時候有個注意點：在碗裡把【蛋黃、蝦仁、雞蛋】擺一塊兒，方便先把它們攪拌在一起，然後再和肉糜攪拌。
4. 和好了 開始包餛飩。備碗清水。取適量餡，餛飩皮一圈塗點水，方便粘合
5. 對摺，稍壓緊。
6. 把白邊折起。左右兩邊靠起來
7. 折起。可以手指上沾一點點水幫助粘合
8. 菜板上撒些麵粉防止粘連。快包滿一菜板的時候可以燒水準備下餛飩
9. 水燒開以後，放入餛飩，攪一下防止粘連轉中火，蓋蓋子。等待煮開
11. 盛出，鋪開，這可以幫助餃子皮晾乾，口感更好
12. 紫菜和蝦米，加鹽。倒入剛剛煮餛飩的湯，作為餛飩湯
13. 也可以加醋、辣椒醬、大蒜粉作為蘸料
14. （＾∇＾）