三鮮蝦仁餛飩

三鮮蝦仁餛飩是一道菜品，主料是鮮豬肉、蝦仁、海米、蝦皮、鹽、耗油、韭菜、香椿、食用油、雞湯、水發木耳，普通難度。

基本介紹

• 菜名：三鮮蝦仁餛飩
• 難度：普通
• 主料：鮮豬肉、蝦仁、海米、蝦皮等
• 調料：鹽、耗油等

做法

1.準備好食材，木耳水發，蝦米水發改刀成小粒，爸爸喜歡海鮮，就加入了蝦皮、蝦米、蝦仁。
2.韭菜切碎，蝦仁改刀成大粒。
3.倒入食材，攪拌，將發海米的水倒入餡料，攪勻。
4.分三次打水，盡力攪拌上勁兒，在此過程中澆入少許食用油，可使肉餡口感滑嫩香醇，最後加少許鹽，切忌最後加鹽，步驟不可顛倒，否則易出水。然後加少許耗油，我家人喜愛海鮮，所以加了。可根據大家喜好來
5.開始包了，夾拇指肚大小肉餡放在皮的一角
6.捲起一角，壓緊包著餡的皮的兩側，保證緊實這是重點！否則下入鍋中，餡料中的鮮湯會流入鍋中，就失去灌湯了。
7.對摺兩邊，像抄手一樣。
8.大部隊
9.等待下鍋
10.^_^鍋中煮沸水。
11.鍋中加入紫菜少許，煮沸後下入餛飩，輕輕用勺子推轉，避免粘鍋底。
12.碗中盛少量雞湯，撒入韭菜碎、香椿碎，開鍋後煮熟餛飩倒入碗中。
13.加入雞絲
14.加入紅油調色
15.皮兒薄餡兒大，吹彈可破的趕腳。多謝賣餛飩皮兒的大姐。
16.正面來張
17.特寫一張，吃到嘴裡真的是灌湯的，美味鮮香。
18.美味鮮香

小貼士

1.餛飩餡也是可以和餃子一樣打進水去，煮熟吃到嘴裡，是灌湯的，只要在包餡時捏緊皮的兩邊，保證肉餡包在封閉的皮中，再對摺捏緊抱向前。打水時慢慢加，分兩三次加入。