三鮮混沌

基本介紹

• 中文名：三鮮混沌
• 主要食材：混沌皮，韭菜
• 分類：餛飩

用料

材料	用量
混沌皮	2元錢約48個
韭菜	250克
瘦肉	150克
蝦	150克
鹽	5克
醬油	15克
植物油	20克
湯料
雞蛋	一枚
乾紫菜	30克
蔥，香菜	少許

做法

1. 韭菜，瘦肉，蝦洗淨。
2. 韭菜切碎，瘦肉剁成泥，蝦切半。全都放到一個盆里，然後加鹽，醬油，植物油，拌勻。
3. 混沌皮攤放在手掌上，在皮子的中心偏下一點放上長條形狀的陷，然後在陷的上方皮子上用手蘸上水，再將皮子下端蓋過陷，上端留1/4的皮子，再對摺，最後將兩端同時朝有陷的這邊對摺，用手蘸上水，粘住就行。混沌下滾水鍋內，煮沸後點一遍水，反覆兩次~
4. 雞蛋打散，平底鍋燒熱少許油，倒入鍋內，均勻攤開，一面金黃後，反過來攤另一面，另一面也變金黃後，出鍋，切成條。
5. 大碗內放入乾紫菜，蔥，香菜，還有鹽，最好放點香油，倒入開水備用。
6. 煮熟的混沌放入大碗內，上面灑上雞蛋絲就OK了~