肉三鮮餛飩

用料

材料	用量
麵粉	一碗
豬肉餡	一碗
水	小半碗
白菜	5大片
筍	1小根
蝦仁	4個
鹽，糖，料酒，雞精，醬油，白鬍椒粉，蔥姜	少許，調餡用

做法

1. 麵粉加入盆中，加水攪拌
2. 揉至光滑麵團
3. 白菜，筍，蔥姜，蝦仁切末，與豬肉餡拌在一起。加入少許鹽，糖，料酒，雞精，醬油，白鬍椒粉，拌勻成餡
4. 麵團醒30分鐘，面板上放乾麵，麵團轉移到面板上
5. 擀成厚薄均勻的麵皮，厚度大概在1毫米上下
6. 用刀切成三角形的麵皮
7. 取一塊餡料放在麵皮中央
8. 麵皮的頂角向下折，兩邊捏緊
9. 鍋中加水燒開，下餛飩煮開，點涼水再煮開，至餛飩漂在水面上
10. 碗中放乾紫菜，餛飩連湯倒在碗中