蝦仁三鮮大餛飩

基本介紹

• 中文名：蝦仁三鮮大餛飩
• 主要食材：餛飩皮，蝦
• 分類：餛飩

用料

材料	用量
餛飩皮	一斤
蝦	半斤
肉餡	半斤
鮮香菇（大）	6,7朵
雞蛋	3-4個
紫菜
蝦皮
蔥
姜
香菜

做法

1. 雞蛋打散，涼油下鍋不停攪拌，不讓雞蛋成型，最後熟的時候呈雞蛋碎狀。
2. 香菇切碎粒放入炒好的雞蛋鍋中，趁餘溫煸兩下煸出香菇味，然後擱置晾涼。
3. 蔥姜切沫放入肉餡中，加料酒，生抽，鹽，雞精朝一個方向攪。因為中餐沒那么精確，都是憑感覺的，所以按自己平時習慣就好。一邊打一邊少量分次加水，打到肉餡上勁呈黏稠狀就好了。
4. 然後放入晾涼的雞蛋香菇碎，還是朝剛才的方向攪勻。
5. 蝦去頭，包出蝦仁。
6. 開包！放一些肉餡，再加一個蝦仁。包好後煮熟。