1、把韭菜摘淨,香菜摘淨,清洗乾淨,韭菜切碎。
2、把雞蛋打散,鍋內放適量油,放入雞蛋液,用鏟子不停攪拌煸炒,雞蛋熟了碎了之後關火,倒入餡料盆裡面。
3、盆內放切碎的韭菜,炒好的雞蛋,蝦皮,鹽2-3勺,味素1勺,食物油(家裡炒菜的就行)4-5勺,香油1勺攪拌均勻。
4、開始包,把適量的餡放在餛飩皮中間偏下點的地方,然後把下面的往上卷,接著卷上去,兩側的邊向內疊壓,兩手托著,兩手拇指食指按實,防止漏餡。
5、包完了開始煮,鍋內加水煮開,開始下餛飩,下完後要用笊籬背面撥開餛飩避免沾底。大概煮3分鐘左右,餛飩飄上來了肚子鼓鼓的就說了就可以撈上來。
6、可以趁著煮餛飩的時候配湯料。碗內放入香菜2根,紫菜幾片(撕碎),蝦皮5-6個,鹽半勺,味素半勺,醬油1勺,醋2-3勺香油1小勺。
7、把煮好的餛飩放入碗內,放入煮餛飩的開水,用勺子攪開湯料,就可以開吃。
基本介紹
- 中文名:大餡三鮮餛飩
- 原料:韭菜半斤、雞蛋4個、餛飩皮70張
- 湯料:香菜2根、紫菜幾片
- 做法:兩手拇指食指按實,防止漏餡
原料:,湯料:,
原料:
蝦皮1把、鹽2-3勺、味素1勺、食物油4-5勺
湯料:
蝦皮5-6個、鹽半勺、味素半勺、醬油1勺、醋2-3勺、香油1小勺