北方三鮮餡餛飩

基本介紹

• 中文名：北方三鮮餡餛飩
• 主要食材：茭瓜，豬肉（三肥七瘦）
• 分類：餛飩，早餐，餡

用料

材料	用量
茭瓜
豬肉（三肥七瘦）
蝦
蔥
姜
蛤湯	新鮮的
花生油
鹽
料酒
醬油
味素
香油
紫菜
蝦皮
生抽

做法

1. 茭瓜打成絲
2. 加鹽拌勻，靜置5分鐘，殺出茭瓜里的大量水分
3. 攥乾茭瓜絲，然後剁細，再次攥乾備用
4. 鮮蝦去皮去蝦線
5. 把蝦肉剁細
6. 豬肉剁成肉餡
7. 蔥切碎，姜剁成末
8. 以上原料混合
9. 添加花生油、鹽、料酒、醬油和味素拌勻，最後添加些香油提味
10. 按自己熟悉的手法包成餛飩
11. 鍋內燒水，水開後下入餛飩
12. 煮開後，加入一勺新鮮的蛤湯
13. 碗內加紫菜、蝦皮、蔥花和生抽、香油
14. 舀一勺餛飩湯入碗
15. 再撈入適量餛飩即可