鮮蝦肉餛飩是一道美食，主要食材有豬肉末、活明蝦、餛飩皮，調料為蔥薑末、料酒、澱粉等，該菜品主要是通過將包好的餛飩下鍋煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名：鮮蝦肉餛飩
- 主要食材：蝦肉
- 分類：菜品
- 口味：鹹
原 料,特 色,操 作,貼士,
原 料
豬肉末、活明蝦、餛飩皮、蔥薑末、料酒、鹽、澱粉。
特 色
整隻蝦的鮮美——可作為中秋節美食。
操 作
1、明蝦去頭剝殼去腸泥，用一點料酒、鹽和澱粉抓捏均勻。
2、豬肉末加料酒、鹽、蔥薑末拌勻，邊朝一個方向攪打一邊加入少許清水，攪打上勁。
3、取一張餛飩皮，攤開在手心，在餛飩皮上放豬肉餡，再放一隻蝦仁。
4、如圖捲起來。
5、在準備捏起來的地方抹一點清水，捏住兩邊，交叉疊起來，按緊。
6、把所有餛飩包好。
7、鍋中放多點水燒開，放入餛飩，用鍋鏟推開避免粘鍋，等鍋中煮開，倒入一小碗冷水，再次煮開後，餛飩浮上來，開蓋再煮一分鐘即可。
8、碗裡放鹽、香麻油、白鬍椒粉、紫菜（調味料按照自己喜歡的放），把煮好的餛飩和湯水盛入碗中即可開動啦！
貼士
1、肉末攪打上勁的時候，邊攪打邊加入一些清水（或者肉湯），可以讓肉末更嫩更有水份。
2、包好的餛飩如果一次吃不完，可以放冰櫃速凍保存，下次要吃的時候，鍋中水燒開，無需解凍餛飩，直接倒入開水中煮熟。
