蚝油甜豆牛肉

蚝油甜豆牛肉是一道美食，主料為牛裡脊 200克。

基本介紹

• 中文名：蚝油甜豆牛肉
• 主要食材：牛裡脊 200克 ， 甜豆250克 ，生抽2茶匙（10ml），乾澱粉1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），蚝油2湯匙（30ml），蔥5片 ，鹽1/2茶匙（3克），油3湯匙（45ml）
• 口味：牛肉嫩滑可口
• 適宜人群：所有人

用料

牛裡脊 200克 甜豆250克 生抽2茶匙（10ml）乾澱粉1茶匙（5克）

料酒1茶匙（5ml） 蚝油2湯匙（30ml）蔥5片 鹽1/2茶匙（3克） 油3湯匙（45ml）

做法

1）將甜豆擇去老筋洗淨，放入滾水中氽燙斷生，撈出後放入冷水中浸泡，待完全冷卻後再

撈出瀝乾水分。

2) 牛裡脊切片，用生抽、乾澱粉和料酒抓拌均勻，醃製10分鐘。大蔥洗淨後切片。

3) 炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入牛肉片滑炒至8成熟，之後放入甜豆，調入蚝油和鹽，

翻炒至熟即可。

超級囉嗦：

**象甜豆，荷蘭豆，花椰菜這樣的蔬菜，氽燙後儘量都放入冷水中浸泡，不要省略這一步，

否則就無法保持蔬菜碧綠的顏色嘍！