《名菜家做1688例》是2011年3月1日湖南美術出版社出版的圖書，作者是犀文圖書。本書配以圖片講述了1688例菜餚的製作方法、營養功效等知識。
基本介紹
- 書名：名菜家做1688例
- 作者：犀文圖書
- ISBN：9787535643322
- 定價：19.90
- 出版社：湖南美術出版社
- 出版時間：2011年3月1日
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《名菜家做1688例》匯集了一向受到人們喜愛的名菜500例，用通俗易懂的文字表述，讓您在家使用常用的廚具也可做出名菜。《名菜家做1688例》以食材分類，每例菜餚包括主料、輔料、製作方法、營養功效、小貼士等，還配有精美圖片。一書在手，輕鬆學做名菜，在家也能做出“老館子味”。《名菜家做1688例》內容豐富，融科學性、趣味性、知識性於一體，適合各類人士參考使用。
圖書目錄
豬肉類
選購豬肉的訣竅
豬肉的營養價值及適宜人群
梅子蒸排骨
花生豬腳
白切豬腳
鳳梨咕嚕肉
枸杞滑溜肉片
又燒
脆皮豬大腸
烤乳豬
西紅柿豬肝瘦肉湯
天麻燉豬腦
千層豬耳
白雲豬手
霸王全肘片
豬肉燉粉條
荔枝肉
麻醬腰片
五味人參豬腦湯
東坡肉
南乳肉
茶樹菇燒肉
滑熘裡脊
荷葉豬肉餅
剁椒炒豬心
尖椒肚片
香爆肥腸
醬汁肘子
豉汁蒸排骨
臭豆腐燒排骨
腊味合蒸
珍寶千張肉
毛家紅燒肉
扒五花肉
紅燒排骨
薯香陳皮排骨
紅燒豬舌
捲筒粉蒸肉
西紅柿釀肉
紅棗白玉豬小肚湯
無錫排骨
啤酒醬排骨
海帶燒肉
紅燒獅子頭
水晶豬皮凍
無錫肉骨頭
荷葉粉蒸肉
爆炒豬肝
香炒麻辣豬耳
香辣豬尾
辣炒脆肚
水煮血旺
水煮肉片
螞蟻上樹
椒鹽裡脊
九轉大腸
爆炒腰花
蒜爆豬心
木耳炒肚片
牛羊肉類
牛肉的烹飪技巧
選購羊肉的技巧
鳳梨炒牛肉
白菜炒牛肉
蚝油甜豆牛肉
鮮香牛肝
家鄉牛肉片
香乾牛肉絲
豆醬燜牛腩
黃燜牛肉
椰蓉牛肉
五更牛腩
清燉牛肉
紅燒牛鞭
芪參陳皮羊肉湯
山藥生地羊肉湯
酸菜牛肉湯
桂圓牛肉湯
扛糟羊肉
清燉羊肉
冬瓜燉牛肉
蔥爆牛肉
海帶燉牛尾
土豆燜牛腩
蚝油牛肉
西藍花牛柳
三鮮牛筋
果仁炸牛扒
爆炸牛肉
茶香牛肉
酥牛肉
杭州白切羊肉
清爆羊肚
椒爆牛心腚
蘭椒炒牛肉
貴妃牛腩
臘牛肉
鹽水牛肉
洋蔥牛肉
紅燒羊排
湘辣牛筋
五香醬牛肉
紅燜羊肉
長沙風羊腿
平鍋羊肉
蔥燒牛小排
冬筍燒牛肉
西紅柿燒牛肉
油泡小牛腿
錦繡牛肉絲
榨菜羊肉末
苦瓜炒牛肉
……
雞肉類
雞肉的食用價值及挑選方法
鴨鵝肉類
鴨肉的營養功效
魚類
魚的營養價值
蔬菜類
多吃蔬菜，好處多
做好蔬菜，從選對菜開始
麵點類
