蚝油燜雙菇

蚝油燜雙菇是一道簡單的家常粵菜，所用材料為杏鮑菇，蟹味菇、香蔥、蒜瓣。

基本介紹

• 中文名：蚝油燜雙菇
• 主要原料：杏鮑菇，蟹味菇
• 主要食用功效：健脾開胃
• 適宜人群：老少皆宜

菜餚簡介

所屬菜系：粵菜

特色：製作簡單

顏色好看

營養豐富

味道鮮美

食材明細

杏鮑菇 200克

蟹味菇 250克

輔料：

香蔥 兩根切寸絲

蒜瓣 3個切絲

姜 一小塊切絲

紅椒 一塊20克切絲

調料：

蚝油 一調味勺

生抽 半調味勺

料酒 少許

水澱粉 少許

鹽

糖

製作過程

1.蚝油燜雙菇食材。

2.先將杏鮑菇切片、蟹味菇去掉根蒂清洗乾淨入開水鍋內焯水後撈出備用。

3.熱鍋涼油，炒鍋六成熱時候依次放入蔥白段，蒜末，薑絲爆香。

4.放入焯好並切成片的杏鮑菇和蟹味菇翻炒一下。

5.倒入蚝油，略炒。然後倒入料酒，生抽翻炒一下。

6.再加入少許水攪一攪燒開後蓋鍋燜2分鐘左右。

7.放入紅椒絲、糖一勺，鹽適量，淋少許水澱粉翻炒均勻即可！

8.翻炒均勻之後便可裝盤！

小貼士

1、菌類焯水下去就要馬上出來，不能焯大。

2、蚝油已經有鹹味，鹽要少許。

3、如果蚝油炒一下會更香，我的油少有時候我是不炸蚝油。