大廚教你做瓜果菌類菜6800例

作者簡介

大廚教你做瓜果菌類菜6800例·國際烹飪藝術大師·中華名廚·國家高級烹調技師·國家高級營養配餐師·中國飯店業金牌大廚·亞洲藍帶白金五星級勳章1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評審，中國飯店協會採購專業委員會評審，事跡錄入《中國當代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。

內容簡介

《大廚教你做瓜果菌類菜6800例》推薦了主廚上菜，拿手瓜果菌類菜超值精選。1000道瓜果菌類菜+4800條烹飪常識+1000個重點提示，拌炒燒蒸，滋味千變，鮮嫩爽口，營養全面。

圖書目錄

PART1 烹飪方法介紹

拌/醃/鹵
炒/熘
燒/燜
蒸/烤
煎/炸
燉/煮
煲/燴

PART2 涼拌

橙汁瓜條/香橙瓜條/檸檬瓜條
檸香瓜條/果味瓜條/甜蜜瓜條
醬冬瓜/拌冬瓜/五彩冬瓜
川味黃瓜/拍黃瓜/脆香瓜條
雜錦拌菜/巧拌三丁/爽口黃瓜
滬式小黃瓜/蓑衣黃瓜/五彩黃瓜卷
手拍黃瓜/芥末黃瓜乾/黃瓜蒜片
千之味黃瓜/盤龍黃瓜/黃瓜拌泡菜
拌三素/水晶黃瓜/爽口五彩絲
黃瓜脆/熗黃瓜/蒜泥黃瓜卷
蒜片黃瓜/金寶黃瓜墩/乳瓜沾醬
夏果脆瓜橄欖菜/椒絲黃瓜/黃瓜拌海蜇
黃瓜紫包菜/芝麻黃瓜/黃瓜高山菌
涼拌黃瓜/香辣黃瓜/開胃黃瓜
泰醬黃瓜/醬香黃瓜/花生米拍黃瓜
黃瓜拌粉條/黃瓜順風耳/黃瓜沙拉
香乳黃瓜/冰片苦瓜/苦盡甘來
冰脆苦瓜/蔥油苦瓜/冰鎮苦瓜
冰山苦瓜/冰梅苦瓜/冰梅苦瓜
鳳梨苦瓜/涼拌苦瓜/西紅柿苦瓜
銀杏苦瓜/杏仁苦瓜/涼拌瓜條
水晶苦瓜/果汁苦瓜/素心菜
拌苦瓜圈/爽口苦瓜/紅果脆瓜
冰浸苦瓜/橙片苦瓜/冰爽苦瓜
冰鎮苦瓜圈/清爽苦瓜/涼拌苦瓜
果醬撈苦瓜/鳳梨百合苦瓜/脆紅苦瓜
蒜香苦瓜/開胃苦瓜/蒜泥苦瓜
金瓜百合/熗拌金瓜絲/西檸金瓜
蔥油金瓜絲/百合南瓜/黑棗南瓜
糖水南瓜/銀耳木瓜/桂花木瓜
巧拌木瓜絲/涼拌青木瓜/香菜木瓜絲
清爽木瓜/醬拌葫蘆瓜/西葫蘆魷魚花
油淋茄子/飯伍茄子/日式燒茄子
蒜泥茄條/老旦素三樣/爽口茄夾
花刀茄子/鮮椒松花茄/辣味茄條
麻醬茄子/冷拌茄子/椒絲茄丁
家鄉茄子/手撕茄子/剁椒鮮茄子
蒜香茄子/亂蒜茄絲/麻辣手撕茄
醬淹尖椒/豉油杭椒/醋浸燒椒
爽口美人椒/拌辣椒圈/香菜椒絲
辣椒圈拌花生仁/醬椒圈/三色甜椒
糖拌西紅柿/蔬菜沙拉/冬粉拌西紅柿
萵筍拌西紅柿/瓜片拌西紅柿/辣味拌菜
冬瓜西紅柿/優酪乳西紅柿/麻醬西紅柿
西紅柿色拉/蜜汁聖女果/百合拌西紅柿
紅酒浸雪梨/紅酒醉香梨/酒香雪梨
鮮橙醉雪梨/紅酒醉梨/醉香梨
柑橘沙拉/甘薯色拉/海皇載滿船
鮪魚沙拉/什錦生菜沙拉/芒果沙拉
鮪魚尼斯沙拉/蔬菜雞蛋沙拉/魚子水果沙拉盞
鮮果沙拉/大蝦沙拉/芒果椰果沙拉
美果奶油沙拉/雜果沙拉/優酪乳水果
宮廷蜜棗/紅棗銀耳/蜜汁紅棗
紅棗蓮心/桂花蜜棗/蜂蜜棗子
銀杏雙棗/板栗紅棗/紅糖山楂
蔥花蓮子/辣味蓮子/香油銀杏
菠菜老醋花生/醋泡花生米/陳醋花生
醋香花生/腰果花生仁/五穀豐登
醋浸花生米/話梅花生/山椒浸花生仁
老醋四樣/蘿蔔乾花生米/酒醉花生
青瓜鮮桃仁/翡翠桃仁/琥珀桃仁
四色桃仁/五彩桃仁/雜錦拌桃仁
小蒜拌桃仁/苦樹芽杏仁/涼拌杏仁
紅椒小木耳/苦瓜秋耳/爽口木耳
山椒雙耳/冰鎮黑木耳/木耳拌桃仁
野山椒拌木耳/陳醋黑木耳/風味木耳
木耳魔芋絲/菊花木耳/紅椒野木耳
拌金針菇/蟲草花拌金針/荷蘭豆拌金針菇
金針菇肚絲/甜椒拌金針菇/冷拌金針菇
四蔬拌金針菇/金針菇拌荷蘭豆/黃花金針菇
椒蔥拌金針菇/荷蘭豆拌金針/涼拌百靈菇

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基本介紹

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