菇菌菜

《菇菌菜》是2002年遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是許堂仁。本書精選12種常見的菇類，並以此設計了36道創意的菇料理食譜。

基本介紹

• 書名：菇菌菜
• 作者：許堂仁
• ISBN：9787538135954
• 頁數：103
• 定價：38.00元
• 出版社：遼寧科學技術出版社
• 出版時間：2002-2
• 裝幀：平裝
• 開本：16

內容簡介

簡要介紹了菇的起源、分類、產地、產季、栽培及選購原則等。

目錄

自序及作者簡介
推薦序
目錄
奇妙的真菌世界
鮮菇的栽培方式大觀
菇蕈烹調前的處理與刀工示範
以菇入饌——料理無國界
鮮菇營養知多少
菇蕈的發展傳奇
PART1
鴻喜菇干貝卷
黑胡椒鴻喜菇
鴻喜菇炒三絲
乾燒鮑魚菇
素蚝油鮑魚菇
西芹鮑魚菇
椒鹽洋菇
咖哩焗洋菇
涼拌洋菇
香菇白果扒豆苗
脆鱔
香菇八寶飯
PART2
金針菇拌雞絲
金針菇銀芽干貝酥
金針菇鮮蚵羹
秀珍菇炒蝦仁
紙包秀珍菇
秀珍菇味噌湯
面托柳松菇
柳松菇炒牛柳
柳松菇培根卷
油燜雙菇
豆酥草菇
草菇炒牛肉
PART3
麻婆猴頭菇
蟹粉猴頭菇
香酥猴頭菇
銀耳燴菜心
銀耳炒雞片
蛤肉燴銀耳
乳汁杏鮑菇
紅糟杏鮑菇
豆豉杏鮑菇
木耳豆魚卷
糟溜魚片
木須肉