蚝油燜豆腐

基本介紹

• 中文名：蚝油燜豆腐
• 主要食材：豆腐，豬肉
• 分類：燜

用料

材料	用量
豆腐	一磚（一塊）
豬肉	少許
蔥	少許
鹽	適量
黑胡椒顆	一茶匙
獨子蒜	2顆
糖	3茶匙
蚝油	2-3湯匙
花生油	適量

做法

1. 把豆腐切塊，備用。
2. 鍋子燒乾多餘水分後加入花生油,待油溫上來,輕輕放入豆腐。
3. 豆腐的一面煎至金黃色後再進行翻面煎制。煎制過程無需加入調料。兩面都煎制好的豆腐盛起備用。
4. 取蒜一顆，切碎，豬肉切片，備用。
5. 豬肉加鹽炒熟，盛起，備用。
6. 再取一顆蒜，爆香倒入煎制好的豆腐，稍做翻炒。
7. 加入黑胡椒顆後，往鍋子裡倒入適量水，大概兩碗多一些，轉小火燜制。
8. 水分收縮好，倒入炒好的肉片，稍微翻炒後加入少許鹽，以及加入蚝油後炒勻，再蓋上鍋蓋，小火再燜40-50秒左右。
9. 出鍋前撒上蔥花，燜大概10-15秒左右，即可。