蚝油香菇豆腐是以豆腐、生菜、香菇為原料製作而成的一道菜。
基本介紹
- 中文名：蚝油香菇豆腐
- 主要原料：豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
特徵,材料,製作,
特徵
菜系及功效：私家菜 老人食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味 工藝：生炒
特色：湯濃味鮮，菇香腐嫩。
材料
主料：豆腐(北)300克
輔料：香菇（鮮）50克,油菜100克
調料：醬油25克,白砂糖2克,味素1克,胡椒粉1克,蚝油5克,香油5克,鹽1克,花生油50克,澱粉(豌豆)10克
製作
1.將豆腐切成長方形厚片，投入燒至九成熱的花生油鍋中炸至金黃色，出鍋倒入漏勺瀝去油。
2.炒鍋置旺火上，放花生油25克燒熱，下香菇、油菜心煸炒。倒入清湯，放精鹽、醬油、白糖燒沸，下豆腐塊、蚝油、味素燒入味，用水澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻，出鍋裝盤即成。
蚝油香菇豆腐的製作要訣：
本品有過油炸過程，需備花生油約500克，清湯250克。
