興化燜豆腐，莆田人愛吃燜豆腐，這道菜在莆田的農村辦婚宴習俗中是不可缺少的一道名菜·特別是那些離鄉遊子，回鄉時對這道傳統名菜更是情有獨鐘。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用。 基本介紹 中文名：興化燜豆腐主要原料：豆腐，香菇絲輔料：海蠣乾 蝦仁 蝦皮配料：蔥絲 興化燜豆腐,材料,操作流程,此菜特點, 興化燜豆腐莆田盛產製作豆腐的黃豆，特別是一種稱為“九月珠”的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，其豆粒個大象花生，每逢秋天颳起九月風時，“九月珠”也就成熟了，曬乾後成為加工豆腐的上等原料。鄉下人用“九月珠”加鹽滷做的豆腐，細嫩好吃。材料原料：豆腐香菇絲海蠣乾蝦仁蝦皮魚豆腐丁香腸片蛋液配料：蔥絲鹽蚝油香菜操作流程1、原料洗淨備用。2、原料洗淨備用。3、豆腐捏細碎。4、鍋里放油，下入蔥絲爆香。5、接著放入香菇和海蠣蝦仁炒下。6、放入適量的鹽炒均。7、放入 魚豆腐丁 香腸片炒下。8、最後放入豆腐碎和蝦皮翻炒片刻。9、放入蚝油炒均。10、接著注入清水至掩平，提前調好鹹淡。11、把蛋液均勻的灑在豆腐上燜上20分鐘即可出鍋。此菜特點質地柔軟，潤滑爽口。
