豆腐是在家的平民菜，無論是煎、燉、湯都很美味。蚝油豆腐，做起來簡單快手，鮮美下飯菜。
基本介紹
- 中文名：熬油豆腐煲
- 主要食材：豆腐，遨遊
- 分類：養生菜
- 口味：堡 鹹香
材料,做法,
材料
豆腐500g
蚝油，澱粉，香菇，杏鮑菇，青紅彩椒，鮮筍，姜，蒜，高湯（適量）
做法
- 筍剝去外衣，切片用清水浸泡半天
- 去除一些鮮筍的澀味，然後用淡鹽水煮二十分鐘，撈出淋乾水份
- 香茹切片，杏鮑茹切條
- 青紅彩椒切條
- 姜，蔥切末
- 豆腐切條
- 香菇，杏鮑菇用水焯一下，軟化口感
- 在炸豆腐的時候，可以用一個小奶鍋來炸豆腐，小奶鍋底小，但鍋深，這樣放不了多少油就能把豆腐炸出來
- 炸好的豆腐可以用吸油紙吸掉一部份油。
- 炒鍋放油，姜蒜末爆鍋炒香
- 加入蚝油
- 適量的鹽、糖，之後加入少許高湯
- 將豆腐和青紅椒等所有配料一起下鍋燒制
- 最後勾芡收汁，出鍋即可
