蘿蔔絲煲

蘿蔔絲煲是一道菜名，用蘿蔔，豬肉等做成的。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔絲煲
• 主要原料：蘿蔔，豬肉餡，蝦皮
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有
• 配料：鹽、蔥等

原料：

蘿蔔2斤、豬肉餡50克、蝦皮2-3大匙、鹽適量、蔥花（或芹菜末）少許。

做法：

1、蘿蔔去皮，切絲；豬肉餡用少許生抽、生粉碼味；蝦皮洗乾淨虹組瀝乾水待用；

2、起霉求只訂油鍋，普通炒青菜的油即可，燒熱後爆香蔥頭，倒入蘿蔔絲煸炒1分鐘，加入少量的水，移至煲鍋內，擊漿享加蓋中火煮開，轉小火煮約5分鐘，倒入豬肉餡，並用筷子攪散，再煮5分鐘，調入鹽；

3、同時另起油鍋，1大匙油燒到四成熱後，倒入蝦皮，小火慢慢煎酥，然後趁熱少芝章騙倒入蘿蔔絲煲內，出鍋前加入蔥花或芹菜末，吃時拌勻即可。

貼心建議：

1、用肉餡、肉末還是肉絲，隨君喜好。肉提前爆炒還是如我一樣氽湯烹用，同樣隨君喜好。我更喜歡後者，清淡一些，簡單一些，味道卻一點不差。還有，肉一定要先碼味。我試過了，用碼過味的肉，煲的味道會更好。

2、喜歡味重的，可以起鍋前撒點白鬍椒粉，淋格員牛點香油。

3、正宗的閩南做法，蘿蔔絲煲中多放魷魚絲，但是北方很多人家不一定習慣這一口，而且乾魷魚浸發也需要時間，所以我改用蝦皮，迎束頁也很惹味，還方便。

4、蘿蔔絲可切絲，也可擦絲，但切記不要切的太細和太碎，影響口感。

5、蝦皮一定要最後另起油鍋煎酥，趁熱倒入煲中，聽到“刺啦”一聲，那味道才能最大程度的釋放。如果提前已經煎好，油和蝦都涼的話，或者蘿蔔還未煲好，就放入蝦皮，味道都如不前者好。

6、這道煲菜熱熱的上桌，正適合秋冬寒冷時節食用，去燥龍勸設保暖一舉兩得。