蘿蔔絲燉豬扇骨是一道家常菜餚,主料為蘿蔔,豬肉
基本介紹
- 中文名：蘿蔔絲燉豬扇骨
- 主要原料：蘿蔔，豬扇骨
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：纖維素
秋起時的蘿蔔，脆嫩、多汁、清潤。如中醫謂，能助消化，生津開胃、調肺化痰、祛風滌熱、平喘止咳、順氣消食、養血潤膚。以它配上中藥雲苓、杞子燉豬扇骨，湯味清潤、醇和、可口，且能潤肺、開胃、生津、順氣、活膚，為時下之家庭靚湯。蘿蔔宜切絲狀，這便於充分吸出其精華，雲苓能健脾滲濕，杞子能養肝明目，而豬扇骨是廣東人喜用為煲湯之骨類，因其含鈣較高，且含脂肪特別少，以其煲、燉湯不膩不油，且營養保健價值甚高。
材料：蘿蔔600克、豬扇骨500克、雲苓、杞子各15克，生薑3片。
烹製：蘿蔔削皮、洗淨，切為絲條狀；中藥材洗淨，稍浸泡；豬扇骨洗淨，用刀背敲裂，然後一起放入大號燉盅內，加入冷開水1000毫升（4碗量），隔水燉約3小時便可。
