燉蘿蔔絲兔肉湯

燉蘿蔔絲兔肉湯是以兔肉、青蘿蔔等為主要食材製作的湯品。

基本介紹

• 中文名：燉蘿蔔絲兔肉湯
• 主要食材：兔肉
• 分類：湯品
• 工藝：燉

製作食材

主料：兔肉250克,青蘿蔔50克

輔料：香菜5克,大蔥10克,姜10克

調料：鹽3克,味素3克,花椒2克,料酒5克,豬油（煉製）30克,八角3克

製作步驟

1.將兔肉剁成2.6厘米方塊；青蘿蔔去皮切成細絲；香菜切成2厘米長的段；蔥、姜均切小塊。

2.勺內放入水燒開，先將蘿蔔絲焯一下撈出用涼水投涼，再放入兔肉塊燙一下撈出，用清水洗淨血沫。

3.鍋內放油燒至六成熱，用蔥姜塊、大料熗鍋，添湯1000克後放入兔肉、精鹽、浸泡花椒的水、料酒燒開，蓋上蓋，用小火燉至兔肉九成爛時放入蘿蔔絲再燉一分鐘，撇淨浮沫，放入味素，放上香菜段出勺即成。

食物相剋

青蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。