蘑菇鮮蝦湯

基本介紹

• 中文名：蘑菇鮮蝦湯
• 主要食材：海蝦（帶頭），肉絲
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
海蝦（帶頭）	五隻
肉絲	150g
蘑菇	三個
番茄	兩個
乳酪	一片
黑胡椒粉	少許
生薑	少許

做法

1. 事先準備。將蝦去頭，剝殼。開背去腸。蝦頭和蝦殼是整道菜提鮮的部分，不要扔掉。
2. 豬肉切成肉絲。加上料酒和澱粉拌勻放置一刻鐘。時間不夠這步可以省去。
3. 加少許多一些的油來熬蝦油。油鍋加熱。先放入切成丁狀的生薑，稍微翻炒一下之後放入蝦頭和蝦殼。煸炒出香味後放蝦肉和豬肉絲。待兩者顏色發白時，加入一小碗的水，開小火煮五分鐘左右。之後將這些移至湯鍋，加一升的水。繼續小火煮。
4. 番茄切丁，蘑菇切片。在油鍋里少許翻炒一下之後倒入湯鍋。
5. 所有材料一起中火煮十分鐘後放一片乳酪。放菠菜煮三十秒後關火，加鹽和胡椒粉調味，出鍋。