鮮蝦蘑菇飯

鮮蝦蘑菇飯

鮮蝦蘑菇飯是一道菜品,主要食材有鮮蝦、蘑菇、米飯等,配料是蔥花、薑末、料酒等,通過翻炒的做法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:鮮蝦蘑菇飯
  • 分類:家常菜,鮮蝦蘑菇排骨飯
  • 口味:味道鮮美
  • 主要食材:蝦、蘑菇
食材介紹,製作方法,做法,原料,做法,

食材介紹

蝦是屬於甲殼類生物。
烹飪蝦時,是否要脫去蝦的這層甲殼,那就要看做什麼菜了。做冬粉咖喱蝦煲或者白灼,就不能脫去外衣;可是,如果做烹蝦球或者是做這個鮮蝦蘑菇飯,就要剝去蝦皮。可見,到底是給蝦脫去這層衣服脫還是不脫,不是一概而論的,如果影響到味料的入味和造成食用不便,就要脫去,帶著蝦皮鮮蝦沙拉實在無法入口;可是乾燒明蝦時,如果去了皮,吃的時候倒是方便,但是沒有的菜相,而且直接烹炒會壞了口感,這蝦衣便是不能脫的。
可見,這蝦脫了這層衣服好還是不好,也不是說得清楚的事兒。不是說,脫了衣服烹飪,肉就一定因此沒有那么嫩,或者不脫衣服,就不夠有滋有味。而是要根據蝦本身的新鮮度、要做成的菜餚和烹飪的方法來決定,需要脫時就脫,蝦才能被料理出最佳的味道。
脫便脫吧,只要脫了不會影響肉質,還可以使五味更濃郁,且食之方便,當然要脫了這蝦的衣服來做蝦肉蘑菇飯,不脫才是暴殮天物的吃虧呢。
主料:蝦100克蘑菇50克豬大排200克大米50克
輔料:胡蘿蔔1根油菜5棵
調料:食鹽3克蔥5克姜5克八角2個花椒5粒料酒5克生抽5克植物油5克

製作方法

做法

1.蘑菇洗淨撕小塊,用開水焯一個,撈出控乾,大蝦洗淨去皮備用
2.排骨提前煮熟,大約8分熟即可備用
3.鍋內放植物油,放大蔥,姜、花椒、八角炸一下,讓油有味道,然後撈出所有材料
4.放入胡蘿蔔和蘑菇翻炒,在放入排骨翻炒,加入生抽、料酒和鹽、最後加入蝦仁翻炒幾下蝦仁輕微變紅即可
5.電飯鍋加入淘淨的大米,水比平時的要少放一些,因為菜裡面有湯汁
6.將炒好的菜餚放入電飯鍋內,大米的上面,攤勻即可,電飯煲選擇煮飯鍵即可,煮好後拌勻,用開水焯好的油菜做一下裝飾,就可以食用

原料

蘑菇,鮮蝦,米飯,雞蛋配料:蔥花,薑末,料酒,鹽

做法

1·蘑菇洗乾淨,瀝水。
2·蝦脫衣,去頭,挑出蝦線。
3·剩米飯先用筷子輕輕打散。
4·雞蛋打成液,加少許鹽。
5·雞蛋液拌入米飯中。
6·鍋里放油爆香蔥花和薑末。
7·放入蝦炒到變色,熟了即撈出備用。
8·鍋里放少量油,倒入蘑菇。
9·蘑菇炒至略微出湯時,噴少量黃酒。
10·要把蘑菇炒出湯,且湯全部炒乾。
11·倒入米飯翻炒。
12·最後倒入蝦後,根據口味加鹽。如果有雞粉熱愛者,加雞粉倒是會更香點.但是我還是儘量省了這些化學劑。
13·如果喜歡,出鍋前撒些蔥花。

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