蘑菇魷魚湯

蘑菇魷魚湯，由魷魚（乾）、蘑菇（鮮）等製成，味道鮮美獨特。可作為滋補營養湯餚使用外，亦可作為抗癌的食療保健佳品。

基本介紹

• 中文名：蘑菇魷魚湯
• 主料：魷魚
• 輔料：蘑菇 蝦仁 ,豬肉 冬筍
• 調料：料酒 味素 白砂糖

材料

主料：魷魚(乾)30克

輔料：蘑菇（鮮）50克,蝦仁20克,豬肉(瘦)20克,冬筍30克

調料：料酒5克,鹽3克,味素2克,白砂糖5克,大蔥5克,澱粉(玉米)3克,豬油（煉製）10克,香油2克

做法

1. 將水發魷魚切成3厘米長的斜方塊；

2. 魷魚放在開水中焯一下，撈出瀝乾；

3.蘑菇去蒂洗淨切成片；

4. 鍋內加入豬油燒熱，將蔥末、肉末、冬筍片、蘑菇片加入煸炒，注入清水；

5. 然後加入浸泡的蝦仁及料酒、精鹽、白糖，煮沸；

6. 放入魷魚片，片刻後用濕澱粉勾稀芡；

7. 加入味素、胡椒粉，淋上香油即成。

小帖士

健康提示

1. 蘑菇魷魚湯以魷魚、香菇、蝦仁、肉末、冬筍為原料；

2. 湯中魷魚為海洋珍品，具有滋陰養血，潤燥生津的作用；

3. 天然滋補山珍香菇，除一般營養外，並含有降低血脂和抗瘤的物質；

4. 配以蝦仁、肉末、冬筍共具滋陰養血，降脂骯癌之效；

5. 除可作為滋補營養湯餚使用外，亦可作為抗癌的食療保健佳品。

食物相剋

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。