蝦丸鮮蘑湯

蝦丸鮮蘑湯的簡介及特色

蝦圓潔白鮮嫩，菇丁滑嫩味美。

營養功效

蝦丸含有蝦青素，是迄今為止效果最強的天然抗氧化劑

基本介紹

• 中文名：蝦丸鮮蘑湯
• 主要食材：蘑菇(鮮蘑)200克，蝦仁150克，油菜10克
• 口味：鹹鮮味
• 調料：鹽3克、味素1克、黃酒10克
• 輔料：大蔥3克、姜2克
• 工藝：煮

製作：

1. 鮮蘑菇洗淨，放入沸水鍋內焯透撈出，切成小丁；

2. 蝦仁洗淨，剁成蝦茸，放入碗內；

3. 碗內加放適量清水、紹酒、精鹽、蔥姜水攪成黏稠狀成蝦餡；

4. 湯鍋放在火上，放入清水燒沸，把蝦餡擠成蝦丸；

5. 下入鍋內，轉用文火使蝦丸慢慢焯熟，撈出備用；

6. 另把湯鍋放在火上，到入高湯，下入鮮蘑菇丁、綠菜葉，加入精鹽、味素、紹酒燒沸；

7. 倒入煮好的蝦丸，待湯再沸，盛入湯盆內即成。

製作要訣：

蔥姜水：蔥姜洗淨剁碎，放入碗內加入適量清水浸泡片刻即可。