薺菜素餛飩

基本介紹

• 中文名：薺菜素餛飩
• 主要食材：餛飩皮，薺菜
• 分類：餛飩，麵條，面，餃子，素菜

用料

材料	用量
餛飩皮	適量
薺菜	一團
冬菇	四五朵
乾木耳	一小把
胡蘿蔔	半根
鹽	1小匙
生抽	2小匙
糖	1/2小匙
油	1小匙

做法

1. 餡：冬菇胡蘿蔔洗淨剁碎，木耳泡發洗淨剁碎，薺菜仔細洗淨（洗不淨會牙磣），快速焯水撈出擠掉水分剁碎。加鹽，蘑菇精，生抽，糖，油調味，再加一勺乾澱粉或適量泡發剪成斷的細冬粉拌勻（這樣餡容易抱團）
2. 元寶形餛飩的包法見圖（1：梯形的餛飩皮（北方市場都有賣）2：將餡放在皮的寬的一側三分之一處（太多包不上，太少不好吃，合適為宜 3：如圖，從下往上卷上去 4：翻過來，同時將餡兩側的混沌皮捏合 5：將一側的混沌皮向內折，另一次也折過來，並將重疊處捏合
3. 如果混沌皮太乾或麵粉過多不好捏合，可以用手沾一點水，塗抹在需要捏嚴的地方，然後捏緊）