北極蝦薺菜餛飩是一道美食，由北極蝦、薺菜、雞蛋等原料製作而成。
材料
做法
1、北極蝦退冰，去頭去殼。
2、蝦肉放入臼中，用杵搗碎。如果沒有工具也可以用刀背碾碎。
3、搗出來的蝦肉比較有粘性、
4、在蝦肉中放入鹽、白鬍椒粉、姜粉、生抽和2枚雞蛋的蛋清（蛋黃留用），順著一個方向攪拌上勁。
5、薺菜清洗乾淨後焯燙，焯燙後可以放入冰櫃速凍，隨吃隨取。吃之前再用清水清洗2遍即可。
6、把清洗乾淨的薺菜攥乾水份，用到切碎。
7、把餘下的兩個蛋黃分別放入薺菜餡中拌勻，可以讓薺菜的口感不那么乾柴。
8、裹餡之前習慣性地淋上金龍魚芝麻香油。
9、把餡料放入餛飩皮中。
10、邊緣用手指塗一些水，上下對摺，封死。
11、揪住上邊的兩個角，捏在一起即可。
12、按照此步驟包完所有餛飩即可。鍋中加水，煮熟餛飩。碗中放入紫菜、生抽、鹽，把煮熟的餛飩連湯一起放入碗中，最後淋上香油提味，即可。
