本幫薺菜鮮肉餛飩

基本介紹

• 中文名：本幫薺菜鮮肉餛飩
• 主要食材：肉糜，薺菜
• 分類：餛飩

用料

材料	用量
肉糜	750g
薺菜	500g
料酒
姜
生抽
麻油
白鬍椒
鹽
餛飩皮

做法

1. 薺菜洗淨，切碎，撒適量鹽，放置片刻。到薺菜出水才能用，這段時間可以處理肉糜。
2. 豬肉糜加適量料酒和薑末，用筷子順著一個方向攪拌，至充分拌勻吸收料酒。
3. 根據豬肉分量，倒適量生抽在小碗中。然後！體力活來了！繼續順著剛才的方向攪拌肉糜，並分次倒入生抽，每次少量，攪拌到肉糜充分吸收生抽後再倒入一點，再攪拌，直至生抽全部倒入，肉糜也融合成有勁道有彈性的一團。
5. 到此餛飩餡就做好了，包餛飩咯～～我用的方法是斜角一點，笨手覺得比較好包～～