基本介紹
- 中文名:本幫薺菜鮮肉餛飩
- 主要食材:肉糜,薺菜
- 分類:餛飩
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
肉糜 | 750g |
薺菜 | 500g |
料酒 | |
姜 | |
生抽 | |
麻油 | |
白鬍椒 | |
鹽 | |
餛飩皮 |
做法
1. 薺菜洗淨,切碎,撒適量鹽,放置片刻。到薺菜出水才能用,這段時間可以處理肉糜。 | ![]() |
2. 豬肉糜加適量料酒和薑末,用筷子順著一個方向攪拌,至充分拌勻吸收料酒。 | ![]() |
3. 根據豬肉分量,倒適量生抽在小碗中。然後!體力活來了!繼續順著剛才的方向攪拌肉糜,並分次倒入生抽,每次少量,攪拌到肉糜充分吸收生抽後再倒入一點,再攪拌,直至生抽全部倒入,肉糜也融合成有勁道有彈性的一團。 | ![]() |
5. 到此餛飩餡就做好了,包餛飩咯~~我用的方法是斜角一點,笨手覺得比較好包~~ | ![]() |