基本介紹
- 中文名：薺菜豬肉餛飩
- 主要食材：小麥麵粉適量，豬肉1塊，薺菜適量
- 輔料：姜、白鬍椒適量、水適量
- 調味品：生抽、蚝油、麻椒、食鹽適量
分次適量添入清水，麵粉攪成雪花狀，揉成表面光滑的麵團，麵團裝入保鮮袋或者覆上保鮮膜，餳20分鐘
鍋內加水燒開，放入薺菜，燙10秒鐘，薺菜撈出過涼水，薺菜擠淨水後切碎
加入適量鹽和生抽，蚝油，放入切好的薺菜
順著一個方向攪拌均勻，餳好的麵團擀成1mm厚的麵餅，將麵餅切成6cm寬的條，撒上乾麵後疊放在一起
切成梯形，取一張餛飩皮放在手上，取適量的肉餡放在餛飩皮上，位置較為靠近梯形較窄的一邊
將餛飩皮向上捲起，餛飩皮向內捲起並將下邊的兩個角捏合在一起，包好餛飩
鍋內放水，並加入少許食鹽，大火燒開。放入餛飩，用笊籬輕輕順著一個方向滑動來防止餛飩粘連。煮至餛飩浮起，將餛飩連湯盛入放好生抽、蔥末和香菜末的碗中即可食用。
