蕃茄魚

蕃茄魚是一道菜品，屬於蘇菜，主要材料是魚片和西紅柿，調料為番茄醬、食用鹽、食用油等，通過炒、燉的做法而成。

基本介紹

• 中文名：蕃茄魚
• 主要食材：番茄醬，魚片，蕃茄，蔥姜蒜
• 分類：家常菜，蘇菜
• 工藝 ：燉

所需食材

番茄醬，蔥姜蒜、魚片、蕃茄

製作方法

1.去腥，把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗裡 稍稍加一點醋和鹽）

2.剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。

3.湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番

茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。

4.湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。

5.關火，出鍋前加點蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！

菜品特色

烹飪簡單、營養豐富