番茄章魚

番茄章魚是一道菜品，主要材料是章魚，配料是豌豆、雞蛋清，調料為豬油（煉製）、番茄醬、食用鹽等，通過炒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：番茄章魚
• 主要食材：章魚
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

所需食材

主料:章魚300克

輔料:豌豆100克 雞蛋清25克

調料:豬油(煉製)100克 番茄醬50克 鹽10克 白砂糖10克 料酒5克 味素5克 澱粉(玉米)25克

製作方法

1. 章魚洗淨搌乾水分,用精鹽、料酒、雞蛋清和乾澱粉上漿。

2. 精鹽、料酒和味素用濕澱粉對成芡汁。

3. 鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱,倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散,倒漏勺中控去油。

4. 留底油加番茄醬炒至翻沙,倒入豌豆和蝦仁同炒烹入芡汁即成。

食用須知

1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。