炒烹_中文百科全書

炒烹是將主料切絲,用旺火熱油煸炒後的加調汁,用清湯烹之。成品是湯菜。 ...... 炒烹是將主料切絲,用旺火熱油煸炒後的加調汁,用清湯烹之。成品是湯菜。...

炒是最廣泛使用的一種烹調方法。分生炒、熟炒、軟炒、乾炒等四種炒法。一般家庭中使用的炒法為生炒。...

②把炒勺燒熱放入熟大油,待油熱後將蟹粉、味素、蔥、薑末同時放入稍炒,烹入料酒,炒透後倒入湯鍋,用旺火收濃汁,而後加入醬油、白糖、味素、鹽、胡椒粉攪勻,...

炒鱔片是一道美食,主要食材為黃鱔、黃瓜、筍片、木耳等,配料為紅尖椒、料酒等,該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。...

民國初年,康有為遊學汴京,嘗此菜後有“味烹侯鯖”之贊,康君知味,意猶未盡,...但河南民間多視豐儉,或夾食牛羊肉;或夾食油條饊子;或夾食炒涼粉,均是美味。...

炒貽貝是一道美食,主要食材有貽貝肉、罐頭竹筍、蘑菇等,配料為花生油、醬油等,該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。...

三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後,再烹炒。四、上好漿的肉絲用溫油滑熟後,再行烹調。五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒,烹炒的油量要多一點,火候要小...

家常炒魔芋豆腐是一道家常菜餚,主要食材為魔芋豆腐,調料為食鹽、雞精、姜等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。...

炒烹青椒絲香辣紫甘藍酸辣綠豆芽技技連環三:煎烹/ 171煎烹小牛排煎烹裡脊煎烹豆腐技技連環四:滑烹/ 173滑烹孜然羊肉滑烹雞絲滑烹魚絲...

家常揚州炒飯是一道美味佳肴,主要食材是雞蛋,米飯,火腿等,調料為鹽、紹酒等。通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。...

炒實蛋是一道家常菜,主要食材有雞蛋、火腿等,配料為食用鹼、圓蔥等,該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。...

爆炒圓白菜是一道家常菜譜,主要原料是圓白菜、乾紅辣椒,調料為鹽、花椒等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。...

湖南特色菜,原料是青豆、胡蘿蔔、葡萄,口味是鹹香,工藝是炒。...... 湖南特色菜,原料是青豆、胡蘿蔔、葡萄,口味是鹹香,工藝是炒。中文名阿凡提小炒主要食材...

炒八帶魚是一種菜品,主要食材有八帶魚、青韭等,調料為黃酒、鹽、大蔥等,該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。...

青翠小炒是一道由蘆筍、胡蘿蔔、百合等原材料炒制的家常菜。...... 青翠小炒是一道由蘆筍、胡蘿蔔、百合等原材料炒制的家常菜。中文名青翠小炒主要食材蘆筍...

3.放入、青豆、蔥末、胡蘿蔔、玉米翻炒均勻。4.加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。5.加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味。6.加入隔夜米飯迅速翻炒,粒粒米飯噴香即可...

姜蔥炒青蛤是一道一道菜品,又名炒月斧,是古人說的“天下第一鮮”。主要材料為青蛤,調料為香蔥、鹽、紹酒等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。...

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