家常炒魔芋豆腐是一道家常菜餚，主要食材為魔芋豆腐，調料為食鹽、雞精、姜等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：家常炒魔芋豆腐
- 主要食材：魔芋豆腐
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
- 調料：食鹽雞精姜
- 工藝：炒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：
魔芋豆腐600克。 調料： 食鹽適量，雞精適量，姜適量，蒜適量，郫縣豆適量，小蔥適量，植物油適量，水適量。
製作方法
1：將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。
:2：入開水鍋中焯一下去掉鹼味。
:3：用清水沖洗乾淨。
4： 炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
5：加入少許水或高湯大火燒開
6：魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據口味少加或不加）、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。
7：鍋里的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可。
食用須知
魔芋豆腐就是魔芋澱粉做成的，說是“豆腐”，其實更似涼粉。魔芋有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷的功能，主治腫痛、丹毒、肺結核、頸淋巴結核、毒蛇咬傷、皮膚皺裂等症。魔芋還具有減低血壓、防治心血管疾病、降脂、減肥、開胃、防癌、保鮮等作用。魔芋制豆腐，先將塊莖切碎，在石磨中磨成芋漿，再放入鍋中煮熟成糊狀，倒置盆內冷卻後即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐隨月份的增加而增多，以12月挖芋製作產量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，並含有胺基酸、脂肪及鐵。
