番茄鯧魚

番茄鯧魚是一道由鯧魚、蔥姜蒜、乾澱粉等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：番茄鯧魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

材料

鯧魚（南方稱平魚）3條

配料

蔥姜蒜少許、乾澱粉2勺、料酒1勺、香醋1/2勺、白糖1/2小勺、鹽1小勺、色拉油3大勺、辣椒醬3勺、番茄沙司2勺~

做法

1、鯧魚去膛洗淨　2、身上打上花刀

3、鍋內放油溫熱，鯧魚2面拍上乾澱粉，入鍋煎成金黃色，盛出~

4、鍋內留底油，爆入蔥姜蒜炒香，放入番茄沙司和辣椒醬炒出紅油~

5、放入平魚+料酒+香醋+白糖+白鬍椒粉+鹽+高湯，開後文火慢燒~看湯汁將要變濃稠時，把魚取出裝盤~

6、鍋內湯汁燒至濃稠油亮，澆在魚身上即可~

此魚，微火慢煨，令佐料滋味充分滲透於魚肉之內，先出魚丶後收汁，成品滷汁緊抱，油潤紅亮~ 燒的時候火力不要過旺，避免糊底，影響質量~